Ricetta semplice e veloce per 4 persone.

• 320 grammi di tagliatelle
• 1 mazzetto di bruscandoli (asparagi selvatici)
• 3 fette spesse qualche millimetro di speck
• sale
• olio d’oliva

Lavare i bruscandoli con acqua fredda e privarli del gambo legnoso.
Mettere a cuoce in abbondante acqua salata le tagliatelle.
Scaldare in una padella antiaderente due cucchia di olio d’oliva e nel frattempo tagliare
a listarelle le tre fette di speck.
Quando l’olio è caldo aggiungere lo speck e farlo rosolare per un paio di minuti,
dopodiché aggiungere i bruscandoli e far cuocere il tutto a fuoco lento per altri 5 minuti.

Scolare le tagliatelle quando sono al dente, versarle nella padella e farle saltare un minuto
in modo tale che si amalghino con i bruscandoli e lo speck.

Portare in tavola e gustare!

Per chi ama un più pasta più morbida consiglio di aggiungere alle tagliatelle un paio di cucchiai di ricotta diluita con un po’ di acqua di cottura.